Les tests utilisateurs constituent la porte d’entrée qui permet à un projet de se confronter au réel. Les tests utilisateurs permettent notamment de recueillir les ressentis des testeurs, leur satisfaction à l’usage ou encore les blocages ou freins à l’utilisation du produit.
La méthode d'analyse quantitative descriptive (QDA) est basée sur le principe de l'analyse par les panélistes. Les panélistes ont les capacités à verbaliser les perceptions d'un produit de manière fiable et avec une terminologie claire et précise.
L'analyse descriptive sensorielle est une méthode utilisée pour décrire objectivement la nature et la grandeur des caractéristiques sensorielles. De part ses capacités à produire des données objectives, l'évaluation sensorielle à une dimension scientifique.
L'analyse sensorielle temporelle permet de mesurer la perception lors d'un test produit avec la notion de temps. En effet, les propriétés de certains produits évoluent et dégradent les performances perçues par le consommateur.
Le terme “mesures auto-rapportées” désigne toutes les méthodes de recueil de données qui impliquent une évaluation de la variable par le testeur lui-même. Elles se distinguent ainsi de la mesure “hétéro-rapportée” qui désigne les mesures réalisées par un tiers
Un panel est un groupe de sujets, appelés panélistes, et sélectionnés d'une population, dans le but d'effectuer un sondage ou une expérience.
L'évaluation statistique de la performance des panélistes repose sur le consensus du panel, les capacités à discriminer, et la répétabilité.
Un panel sensoriel, entraîné ou expert doit être considéré comme un instrument de mesure. Par conséquent, des précautions s'imposent pour s'assurer sa répétabilité.
L'analyse sensorielle diffère de l'analyse hédonique. Cette dernière cherche à déterminer des préférences, alors que l'analyse sensorielle cherche à déterminer des différences.
Lorsque nous émettons un jugement, nous avons bien souvent la sensation de nous baser sur des éléments objectifs et clairement identifiables. Qu’ils s’agissent de jugements perçus comme objectifs (mesurer un objet, établir un diagnostic …) ou subjectif (évaluer un produit par exemple)